数字农科院2.0

4个枇杷品种果肉和种子中主要功能成分差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张鑫楠;刘艳;李静;于宛婷;孙晓楠;沈秋吉;贾晓辉

作者机构：

关键词： 枇杷;果肉;种子;功能成分

期刊名称：中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年 1 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为明确云南省蒙自地区不同枇杷品种果实品质差异,并探明果肉和种子中主要功能成分,以蒙自地区4个主栽枇杷品种(大五星、解放钟、长红3号和大叶子)为试材,分别测定了果肉和种子的总糖、总酸含量及糖酸组分,总黄酮、总多酚、苦杏仁苷、鞣质含量和抗氧化活性等指标。结果表明,果肉中总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、总酸、苹果酸、琥珀酸含量均高于种子,其中,解放钟果肉总糖、果糖、总酸、苹果酸含量最高,分别为10.15%、3.91%、0.76%和7.19 mg/g,大五星果肉蔗糖、琥珀酸含量最高,分别为4.34%和0.131 1mg/g,长红3号果肉葡萄糖含量最高,为3.18%。种子中山梨醇、莽草酸、柠檬酸、总多酚、总黄酮、苦杏仁苷、鞣质含量和抗氧化活性均高于果肉,其中解放钟种子山梨醇、鞣质含量最高,分别为2.68%和1 290.42μg/g,长红3号种子莽草酸、柠檬酸、苦杏仁苷、总多酚、总黄酮含量和抗氧化活性均为最高,分别为0.017 2 mg/g、0.65 mg/g、214.96μg/g、1.47 mg/g、1.62 mg/g和16.62μmol TE/g。研究结果可为云南省蒙自地区适宜枇杷品种推广以及果肉和种子的加工利用提供数据基础和理论参考。

分类号：

  • 相关文献

[1]MeJA处理对枇杷果实采后抗氧化活性的影响. 陈伟,金文渊,杨震峰,曹士峰. 2012

[2]枇杷果肉饮料加工关键技术研究. 周家华,王强,董维. 2005

[3]67份枇杷属种质资源遗传多样性的SSR分析. 陈志,陈志友,龙治坚,韩国辉,党江波. 2014

[4]枇杷蜜源植物分布的无人机评估方法. 许思嘉,王朝丽,何娟,孙逸飞,方小明,黄家兴. 2024

[5]金沙江下游库区柑橘和枇杷产业发展与布局研究——以云南省永善县为例. 周应彪,胡德波,朱世银,李翔,徐学农,郭俊,李梅,张薇. 2024

[6]千岛湖地区不同蜜蜂传粉对枇杷增产提质效果的评价. 董捷,黄敏婕,张红,杨淑媛,张嘉文,王德前. 2024

[7]茶叶功能成分提取制备专题(六)茶黄素的提取制备技术(续). 张建勇,江和源,崔宏春,袁新跃. 2009

[8]不同月份采制的玉绿茶中主要功能成分分析. 陈小强,叶阳,苏丽慧,唐东东,成浩,尹军峰. 2009

[9]茶叶功能成分与新型食品开发. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文,王斌,黄永东. 2011

[10]龙井皇袍茶的主要功能成分研究. 陈小强,叶阳,成浩. 2007

[11]藜麦营养功能成分及生物活性研究进展. 魏爱春,杨修仕,么杨,刘浩,秦培友,赵德刚,李怡,任贵兴. 2015

[12]苦荞麸皮功能成分提取工艺筛选. 张瑞,王英平,任贵兴. 2008

[13]山楂茶特征成分分析. 弓威,顾丰颖,贺凡,王锋. 2015

[14]甘薯的功能成分及其药用价值. 孙健,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,张毅,朱红. 2013

[15]不同品种皮大麦与裸大麦的营养与功能活性成分差异比较及相关性分析. 陈文若,綦文涛,贠婷婷,桑伟,任贵兴,陈银基. 2017

[16]茶梗的综合利用研究进展. 王伟伟,张建勇,陈琳,江和源. 2020

[17]茶叶功能成分与新型食品开发. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文,王斌,黄永东. 2010

[18]双低菜籽油营养功能研究进展. 杨瑞楠,张良晓,毛劲,喻理,姜俊,张奇,李培武. 2018

[19]不同真菌发酵豆渣营养品质与功能特性研究. 张蒙冉,李淑英,高雅鑫,侯丽真,侯旭杰,王凤忠. 2022

[20]不同原料复配组成对金线莲花草茶品质的影响. 高一舟,汪芳,曹青青,岳川,吴梅,许勇泉,周小军,徐金晶,丁莫芷,钭凌娟. 2023

作者其他论文 更多>>