数字农科院2.0

平凉红牛生长性能、胴体及肉质性状分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王秀娟;高翰;李海鹏;高雪;孙宝忠;程强;徐磊;张亚朋;雷元华;魏萌;李三禄;胡俊伟;张长庆;高会江;李俊雅;张路培;陈燕

作者机构：

关键词： 平凉红牛;生长性能测定;肉用性能;肉质性状

期刊名称：中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2023 年 56 卷 3 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 【目的】通过研究平凉红牛的生长性能、胴体性状和肉质性状,深入挖掘平凉红牛的肉用特征和遗传特性,为平凉红牛新品种选育提供参考。【方法】试验选取24头平凉红牛阉牛,经强度育肥180 d后屠宰,年龄在24-36月龄,对其体尺、屠宰性能、胴体指数进行测定,并选取其中3头的外脊和大黄瓜条进行肉质测定分析。【结果】经育肥后的成年平凉红牛体重、体高、十字部高、胸围、管围相较于2019年测定的22-28月龄的平凉红牛分别增长6.96%、4.61%、4.43%、4.28%、7.90%,体斜长减少3.52%；胴体重为(417.01±56.94)kg、净肉重为(372.48±54.60)kg、屠宰率为61.56%±1.86%、净肉率为54.92%±2.60%,相较于2010年测定的24月龄平凉红牛数据分别增长12.61%、19.16%、-1.91%、3.82%,肉骨比为8.65±2.00,相较于2012年测定的22-27月龄数据增长27.96%；此外高档肉块重(里脊、外脊、眼肉、上脑)为(51.59±7.92)kg,优质肉块重(臀肉、霖肉、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、辣椒条、肩肉)为(62.62±5.56)kg,分别占净肉重的13.91%±1.45%和17.07%±2.24%,平凉红牛的生长性能和产肉性能良好。在肉品质方面,外脊和大黄瓜条的剪切力分别为2.72 kg和4.43 kg,比市场购买的A3级雪花牛肉分别低19.58%和64.82%,但差异不显著(P>0.05)；外脊和大黄瓜条的粗蛋白含量均达到了20%以上,且平凉红牛外脊的粗蛋白含量显著高于雪花牛肉(P

分类号：

  • 相关文献

[1]郏县红牛生长和肉用性能指标测定分析. 王秀娟,高翰,李海鹏,李书岐,张路培,高雪,孙宝忠,高会江,李俊雅,陈燕. 2021

[2]“链式”思维推进平凉红牛产业高质量发展的思考. 胡俊伟,张路培,何颢,马铭昊,段蕊,张琰翔,王晓谰,张长庆. 2023

[3]基于转录组分析挖掘平凉红牛背最长肌肉质性状候选基因. 王文翔,杜丽丽,张路培,高雪,徐凌洋,李俊雅,高会江. 2023

[4]不同经营模式下平凉红牛的经济效益分析. 程一,余泽田,董晓霞,陈自杰,彭华,李立望,户林其. 2025

[5]平凉红牛牛肉品质性状分析. 钱聪,胡俊伟,王欢,刘璇,雷元华. 2025

[6]基于品牌化思维的平凉红牛产业化开发探究. 张长庆,李浩,黄建伟,王瑨,邹亚宁,何颢,闫晓波,周亚丽,邓倩,牛小雄,王晓谰,周琪,李娜娜,胡俊伟,张路培,孟亚蓉. 2024

[7]平凉红牛全产业链人才培养模式创新研究. 王瑨,胡俊伟,张琰翔,段蕊,马铭昊,杨天良,王永峰,马一凡,李萍雅,张路培. 2025

[8]番鸭及半番鸭肉用性能的比较. 谢献胜,段修军,王丽华,周新民,卢炜,赵旭庭,张鸿,王健. 2005

[9]高邮鸭部分血浆生化指标与肉用性能相关性分析. 张静,宋卫涛,束靖婷,宋迟,徐文娟,胡艳,李慧芳. 2014

[10]陶×藏一代羔羊肉用性能分析. 肖西山,冶政云,张英. 2002

[11]矮脚黄鸡在优质鸡配套中的应用研究. 孙宏进. 2005

[12]陶赛特、波德代与藏羊杂交1代羔羊肉用性能分析. 孙晓萍,刘建斌,张万龙,杨博辉,郭健,冯瑞林. 2015

[13]青脚鸡杂交组合肉用性能的研究. 窦套存,王克华,陆俊贤,童海兵. 2005

[14]陶×藏一代羔羊肉用性能分析. 肖西山,冶政云,张英,王忠民. 2004

[15]肃南牦牛屠宰性能和肉品质研究. 包鹏甲,郎建英,马晓明,喇永福,梁春年,郭宪,吴晓云,安玉峰,褚敏,阎萍. 2022

[16]鸡CAST基因5′侧翼区G-198A突变对启动子转录活性的影响. 李春苗,黎寿丰,赵振华,黄华云,王钱保,薛龙岗. 2017

[17]日粮添加过瘤胃赖氨酸对利木赞杂交肉牛胴体性状和肉质的影响. 薛丰,郭晓旭,郭望山,任丽萍,孟庆翔. 2010

[18]牛SCD1基因C878T位点遗传多态性与中国西门塔尔牛部分脂肪相关性状的效应分析. 武秀香,施雪奎,常玲玲,杨章平,李俊雅,毛永江,高会江. 2011

[19]猪肉质性状拷贝数变异全基因组关联研究. 王立刚,张龙超,刘欣,高红梅,颜华,王立贤. 2015

[20]牛肌肉生成抑制素(myostatin)基因遗传变异与肉质和胴体组成性状的关系. 张路培,甘乾福,李俊雅,高雪,任红艳,陈金宝,许尚忠. 2009

作者其他论文 更多>>