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中国地域特色食物资源道地性评价体系构建的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘娇;张丹丹;刘虹;杨林东;闫文杰;熊海容;王海英;王靖;湛蔚;覃瑞

作者机构：

关键词： 原种;原地;原味;道地性;特色食物资源

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2024 年 30 卷 6 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 目的:我国地域特色食物资源是实践大食物观大农业观下的多元化食物供给系统的物质基础,因此构建其道地性评价体系具有重要意义。方法:从食物资源的道地品种、道地产区特征、道地营养物质及风味物质三个维度,基于生物学、生态学、食品科学等学科,对地域性特色食物资源的概念进行了界定,并对每个层面生物特征内容的构成、定量手段、相关信息库的建立,以及所涉及的现代生物技术进行了归纳。结果:从品种、种植条件及营养和风味三个维度构建了特色食物资源道地性评价体系,基于该体系可以从种植品种、种植条件、以及产品的营养和风味特征共三方面保证食物资源的道地性品质的真实性。结论:本研究所提出的道地性评价体系为中国地域特色食物的产业发展和质量监督管理体系提供了可借鉴的依据,为新时代下立足于大食物观、大农业观的中国特色食物资源发掘与科学利用,以及实现健康产业中的我国特色食物资源的开发与绿色制造奠定了基础。

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[1]大食物观背景下的特色食物资源开发:理论逻辑、现实挑战与对策建议. 郭润其,黄家章. 2025

[2]四个春箭舌豌豆品系原种及第三代过氧化物酶同工酶分析. 张建全,南志标,王彦荣. 2003

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