文献类型： 中文期刊
作者： 胡爱鹏;魏芳;黄凤洪;郑畅;吕昕;陈洪
作者机构：
关键词： 气相色谱法 ; 脂肪酸 ; 微波预处理 ; 油菜籽 ; 冷榨菜籽油
期刊名称：中国油料作物学报
ISSN： 1007-9084
年卷期： 2021 年 43.0 卷 5.0 期
页码：
收录情况： CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）
摘要： 为了解微波预处理对油菜籽及菜籽油脂肪酸含量的影响,评价其产生反式脂肪酸的风险,以8个省14产地的57份油菜籽样品为材料进行微波预处理,并对微波前后的油菜籽进行压榨,得到冷榨菜籽油.采用优化后的气相色谱法快速测定油菜籽和菜籽油中脂肪酸组成和含量,考察油菜品种、油菜产地以及微波预处理对油菜籽脂肪酸含量的影响.结果发现,与国标方法相比,优化后样本分析时间缩短一半以上,显著提高分析通量.研究发现,产地对油菜籽和冷榨菜籽油脂肪酸组成和含量影响较小,品种对菜籽和冷榨菜籽油脂肪酸组成和含量影响较大.不同品种的油菜籽和对应冷榨菜籽油中的脂肪酸含量差异极显著(P<0.01).高芥酸菜籽的花生一烯酸、芥酸的平均含量分别是低芥酸菜籽的6.89倍和64.50倍,油酸的平均含量仅为低芥酸菜籽的71.48％.同一品种不同产地的油菜籽与对应的冷榨菜籽油中的脂肪酸含量之间,不存在显著性差异.微波预处理不会显著影响油菜籽和菜籽油中的脂肪酸组成和含量水平,同时也不会产生反式脂肪酸等风险因子,微波处理后,产生反式脂肪酸的风险较低.
分类号：
- 相关文献
[1]牛奶中脂肪酸的合成机理及影响因素研究进展. 陈美庆,张养东,郑楠,王加启. 2021
[2]安福火腿游离脂肪酸、风味物质及氨基酸分析. 王丽,刘光宪,张德权,李雪,程文龙,袁林峰. 2021
作者其他论文 更多>>
-
Elucidation of the structure, antioxidant, and interfacial properties of flaxseed proteins tailored by microwave treatment
作者：禹晓;;段子强;;秦小鹏;;黄凤洪;;彭登峰;;白艳红;;邓乾春
关键词：
-
Effect of oil extraction methods on walnut oil quality characteristics and the functional properties of walnut protein isolate
作者：马旋;;黄崇博;;郑畅;;王未君;;黄颖;;刘昌盛
关键词：
-
Quality Evaluation of Walnuts from Different Regions in China
作者：马旋;;王未君;;郑畅;;刘昌盛;;黄颖;;赵文革;;杜建
关键词：
-
利用图像分析和深度学习预测油菜籽中总酚含量
作者：黄晓琛;张凯利;肖华明;刘元杰;赵志聪;陈洪;魏芳
关键词：油菜籽;图像分析;总酚含量;深度学习
-
钠基膨润土对富含酚酸菜籽油的吸附脱磷效果及品质的影响
作者：王未君;杨博;李文林;郑畅;刘昌盛;李黄祥
关键词：钠基膨润土;菜籽油;脱磷;酚酸
-
响应面法优化花生四烯酸油酶法脱胶工艺研究
作者：郭婷婷;万楚筠;黄凤洪;魏春磊;刘锐;黄家章
关键词：花生四烯酸油; 酶法脱胶; 响应面法
-
磷脂结构、膳食来源及营养学研究进展
作者：冉世前;朱云芬;徐淑玲;陈潇飞;谢亚;吕昕;向极钎;魏芳;陈洪
关键词：磷脂;结构性质;膳食来源;营养特性