数字农科院2.0

茶多酚自组装纳米泡腾片的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 田宝明;叶芃;孔俊涛;杨开;孙培龙;陈红平;王舰;张相春

作者机构：

关键词： 茶多酚;泡腾片;自组装

期刊名称：中国茶叶加工

ISSN： 2095-0306

年卷期： 2024 年 2 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2024版）

摘要： 为了探究茶多酚自组装泡腾片的最佳配方,研究以感官评价和崩解时限为指标,通过单因素试验和正交试验茶多酚泡腾片配方,在弱碱性条件下使茶多酚发生自组装反应,形成纳米化茶多酚,将其应用到产品开发中。实验结果表明,得到的最佳工艺配方按质量计为崩解剂添加量42.5%(酸碱比1∶0.8),茶多酚纳米粉添加量40.0%,蔗糖添加量1.5%、聚乙二醇6000添加量3%、食用盐添加量1%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量3.5%,其余为玉米淀粉。在该工艺制备得到的茶多酚泡腾片,表面光滑,外形完整,溶液所呈现均匀的浅褐色,茶香气味浓,持久性强,口感良好,体积小,重量轻、便于携带,使用方便,既保证茶多酚的营养功能,又赋予了泡腾片新的风味。通过单因素和正交试验茶多酚自组装纳米泡腾片进行了系统研究,为茶多酚泡腾片的新质加工提供了新的技术参考和指导。

分类号：

  • 相关文献

[1]纳米粒子/聚合物复合光热平台的构筑和应用. 林敏,王丹丹,刘树威,周鼎,张皓. 2015

[2]自组装和化学成分对腐植酸矿化影响的比较. Moustafa M. R. Khalaf,Gabriela Chilom,James A. Rice,张水勤,袁亮(译),translate. 2015

[3]D-,L-苯丙氨酸诱导非手性菁染料的手性组装. 曾力希,何裕建,戴志锋,王健,王彩旗. 2009

[4]自组装功能高分子材料表面的相互作用. 张敏,许小玲,宋吉青,何文清. 2016

[5]自组装膜电化学免疫传感器测定甲基对硫磷. 许园园,吴雅欣,潘家荣. 2009

[6]羧甲基壳聚糖对牛骨胶原蛋白微观结构、热稳定性及自组装性质的影响. 刘泓,郭玉杰,许雄,李侠,张鸿儒,张春晖,徐杨. 2023

[7]多酚自组装抗菌生物材料的构建及其应用进展. 徐伟,俞蓉欣,张相春,张以稳,陈红平,田宝明,郑芹芹,吴媛媛,夏琛,韦兵. 2024

[8]金银花水提液铜纳米复合物微粒的制备及其抗菌抗炎活性评价. 李安然,杨明川,麻兵继,张相春,王丽. 2025

[9]功能化铁蛋白纳米颗粒疫苗的研究进展. 张荣,魏彦明,茹毅. 2024

[10]不同茶类制法对茶多酚和游离氨基酸化学模式的影响. 陈林,陈键,王丽丽,宋振硕,尤志明. 2017

[11]超声波辅助浸提茶鲜叶中茶多酚的工艺研究. 朱德文,岳鹏翔,袁弟顺,李瑞容,曲浩丽. 2011

[12]茶多酚类化合物抗癌的生物化学和分子生物学基础. 陈宗懋. 2003

[13]中国茶多酚类文献研究. 朱永兴,周巨根,杨昌云. 2002

[14]茶多酚对草生欧文氏杆菌抑菌功效的研究. 郝再彬,李海云,张杰. 2009

[15]类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究. 尹靖东,齐广海,郑君杰,霍启光. 2003

[16]应用转盘塔逆流萃取器从夏秋季次品茶中制备茶多酚. 卫哲,肖维,黎忠健,王俊,吴福安. 2013

[17]茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化能力的影响. 汪小红,武书庚,崔耀明,齐广海,王晶,张海军. 2016

[18]氟对茶叶品质成分代谢的的影响. 李琼,阮建云. 2009

[19]不同月份采制的玉绿茶中主要功能成分分析. 陈小强,叶阳,苏丽慧,唐东东,成浩,尹军峰. 2009

[20]类黄酮对蛋鸡脂类代谢的影响. 尹靖东,齐广海,霍启光. 2002

作者其他论文 更多>>