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蚕蛹源ACE抑制肽的分离纯化与结构研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴琼英;杜金娟;徐金玲;贾俊强;颜辉;桂仲争

作者机构：

关键词： 蚕蛹蛋白;ACE抑制肽;分离纯化;液质联用

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 23 期

页码： 118-122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:研究蚕蛹蛋白血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的结构特征。方法:采用超滤、DEAE-52离子交换色谱和Sephadex G-50凝胶色谱对蚕蛹蛋白酶解产物进行分离纯化,并利用液质联用对蚕蛹蛋白ACE抑制肽的结构特征进行初步分析。结果:分离得到的组分2(IC500.072mg/mL)对ACE抑制活性较高,是分离纯化前的2.95倍,为蚕蛹蛋白ACE抑制肽的主要组分。结论:组分2中ACE抑制肽的分子质量为226.34~983.61u,主要由2~8肽组成。

分类号： TQ936.16

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