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蚕蛹资源的开发利用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 桂仲争

作者机构：

关键词： 蚕蛹;营养成分;活性成分;功能鉴定;深加工技术;功能食品;高附加值

期刊名称：蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2017 年 4 期

页码： 537-545

摘要： 利用蚕蛹开发高附加值的食、药用产品是蚕桑资源多元化利用及现代蚕桑产业发展的重要内容之一。近10多年,蚕蛹的利用范围不断拓展,利用形式从直接作为食品延伸到目标营养成分和活性成分的功能化利用,与此相应,蚕蛹深度开发利用的基础理论、加工技术、产品的营养保健功效研究也较为系统、全面地展开,该领域的研究涉及生物学、生物化学、分析化学、营养学、药理学以及先进的加工技术等。本文综述蚕蛹营养价值研究,蚕蛹蛋白、蚕蛹油和甲壳素的深加工技术及产品的功能与应用研究,蚕蛹虫草的栽培与药效成分和保健功效研究等方面取得的重要成果和进展,并对蚕蛹高附加值开发利用研究及产业的发展提出建议。

分类号： S886.9

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