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不同生态条件下籼稻米饭质地和淀粉RVA谱的特性

文献类型： 中文期刊

作者： 谢黎虹;杨仕华;陈能;段彬伍;朱智伟;廖西元

作者机构：

关键词： 生态条件;RVA谱;米饭质地;淀粉;籼稻

期刊名称：作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2006 年 32 卷 10 期

页码： 1479-1484

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了6个籼稻品种在大范围不同的生态环境条件下,米饭质地和淀粉RVA特征谱的变化。结果表明,供试样品的米饭质地指标硬度和黏度存在极显著环境主效应,环境与品种互作效应在硬度、黏附性和黏度3个性状中均极显著。6项RVA特征值(峰值黏度、热浆黏度、最终黏度、崩解值、消减值和回复值)均存在极显著环境主效应;环境与品种互作效应在上述性状中均极显著;且生态条件对RVA谱的影响因品种不同而异。6个试验点中,米饭质地指标黏附性的变异系数最小;RVA的热浆黏度、最终黏度、峰值黏度、崩解值和回复值以及米饭质地的硬度、黏度值的变异系数较小;RVA的消减值的变异系数最大。

分类号： S511.21

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