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不同品种玉米挤压膨化特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杜双奎;魏益民;张波;蒋长兴;张明晶

作者机构：

关键词： 玉米(ZeamaysL.);挤压膨化特性;品质特性;双螺杆挤压膨化机

期刊名称：中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2006 年 21 卷 06 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆转速120 r.m in-1,喂料速度16 r.m in-1),不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大,而挤压膨化时的系统参数差异较小。与夏玉米品种相比,春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗。玉米品种挤压膨化物的径向膨化率平均为1.53,容积密度为0.196g.mL-1,水溶性指数为38.44%、吸水性指数为430.00%,扭矩为151.33 N.m、四区压力为26.66bar、五区压力为10.77bar,产量为2.27 kg.h-1,机械能耗为841.4 W.h.kg-1。玉米籽粒的挤压膨化特性与其理化特性有关。

分类号： TS213.4

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