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人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及益生活性的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 高盛;乔宇;张宇微;彭晴;张志胜;石波;李静梅;吴颖

作者机构：

关键词： 人母乳;鼠李糖乳杆菌;分离鉴定;益生性质

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 10 期

页码： 205-210

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 本研究从人母乳中分离乳酸菌。采用透明圈法从产后10~30 d的人母乳样品中筛选到一株产酸能力较强的乳酸菌。对筛选菌株进行形态学观察、生理生化实验及16S r DNA序列鉴定。结果发现,该菌株为革兰氏阳性,短杆状,无芽孢;生理生化特性符合鼠李糖乳杆菌的基本特征;16S r DNA序列及进化树分析进一步确认该菌株为鼠李糖乳杆菌,命名为鼠李糖乳杆菌Z5。在p H3.0的条件下模拟人工胃肠液共消化6 h后该菌存活率仍达90%以上,在0.15 g/L胆盐质量浓度培养6 h,菌株存活率为76.14%;抑菌实验发现,菌株培养液对沙门氏菌及大肠杆菌的生长有明显的抑制作用,抑菌圈直径达20 mm以上。细胞黏附实验发现,该菌株可有效黏附到Caco-2细胞表面,对Caco-2细胞的平均黏附数为7.54×105cfu/m L。从人母乳中获得了这株具有潜在益生性质的鼠李糖乳杆菌,为明确母乳中益生菌的功效及开发新型益生菌产品研究提供了良好的实验材料。

分类号： TS252.1

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