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不同形态硒的功效研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 任广旭;王立平;王泽

作者机构：

关键词： 硒;硒蛋白;有机硒

期刊名称：食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 22 期

页码： 6039-6043

摘要： 硒是人体中必不可少的微量元素之一。现阶段硒以及衍生物的研究已经有一定的基础,国内外也开始重点研究硒以及硒衍生物的具体作用。硒在有机硒的形态下添加到食品中可以起到预防心血管疾病的作用。有机硒存在人体内也可以起到防止人体器官老化、预防心脏病、预防风湿性关节炎的作用。硒在硒蛋白的形态下也起到维持人体内激素动态平衡,维持人体生理活动可以正常运转的作用。现如今对硒的诸多深入研究也只是刚刚起步,本文介绍了硒的2种同形态,并说明这2种形态下的具体作用机制,以期让人们更好地理解不同形态硒。硒的更多形态和作用都有很大的研究价值,今后也应该将硒作为重点研究的对象之一,更好地将硒利用到各个领域当中。

分类号： TS201.4

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