稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展
文献类型: 中文期刊
作者: 佘僧;李熠;宋洪波;陈兰珍
作者机构:
关键词: 稳定同位素技术;蜂蜜;真实性;产地;品种鉴别
期刊名称:食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2018 年 17 期
页码: 300-304+308
摘要: 蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱。然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重。因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切。稳定同位素技术是食品真实性溯源的有效的技术之一,在蜂蜜的真实性溯源研究方面也有较多成果。本文综述了稳定同位素技术在蜂蜜掺假、产地鉴别、品种识别方面的研究进展并分析该技术的优点与不足,为进一步推进蜂蜜的真实性溯源研究提供参考。
分类号: S896.1
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