数字农科院2.0

不同产地红米营养成分比较

文献类型： 中文期刊

作者： 张威毅;侯召华;任贵兴;檀琮萍;薛鹏

作者机构：

关键词： 红米;氨基酸;花色苷;营养成分;不同产地

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 6 期

页码： 263-267,272

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 为全面了解我国红米的主要营养指标,本文对全国近十五个主产区的红米样品进行营养成分分析检测,通过国标法和高效液相色谱法检测对比各地红米中粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水份、灰分、氨基酸、γ-氨基丁酸及花色苷的含量差异.结果表明,各个地方的红米在粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水分、灰分均无明显差异,但氨基酸区别较大.其中,福建福安6号红米样品的17种氨基酸含量均高于其他地区红米.云南哈尼红米中的γ-氨基丁酸和花色苷含量分别为(6.01±0.14)和(38.71±2.23)μg/g,远高于其他地区红米的含量.在矿物质分析中,云南哈尼红米中的锌、钙含量最高,分别为(21.80±0.05)、(284.09±5.43)μg/g.通过分析,福建福安红米氨基酸含量丰富,EAA/TAA(必需氨基酸/总氨基酸)和EAA/NEAA(必需氨基酸/非必需氨基酸)分别为35.08%、54.54%,配比合适,营养丰富.此外云南哈尼红米矿物质微量元素丰富,人体所需的几种主要元素如锌、钙等含量都比其他地区的高,γ氨基丁酸和花色苷含量也远高于其他地区,具有很高的应用和开发价值.

分类号： TS213

  • 相关文献

[1]我国地方绵羊品种与进口羊腿肉的营养质构差异分析. 朱宏,梁克红,仇菊,王靖. 2020

[2]元阳红米麸皮、精米、糙米、留胚米中营养成分及花色苷含量分析. 薛鹏,张威毅,张丰香,任贵兴. 2018

[3]不同类型特种稻种质营养及功能性成分含量的差异. 柏鹤,马小定,曹桂兰,刘宪虎,韩龙植. 2017

[4]欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析. 常玲玲,汤青萍,王晴,付胜勇,穆春宇,张蕊,卜柱. 2017

[5]几种南方非常规饲料作物的营养成分及氨基酸组成. 吴端钦,王郝为,侯振平,张旭,戴求仲. 2017

[6]电子束辐照对羊肚菌营养成分影响分析. 顾可飞,刘海燕,杨海峰,范婷婷,周昌艳. 2018

[7]双阳梅花鹿鹿肉营养成分分析. 翟晶,左璐雅,付晶,刘松啸,张爱武. 2016

[8]不同品种原料乳理化特性分析. 梁霄,刘鹭,张书文,孙琦,吕加平. 2013

[9]泰和乌鸡、杂交乌鸡与市售白羽肉鸡的营养成分比较研究. 尚柯,米思,李侠,张春晖,范玉庆,叶孟亮. 2017

[10]巨型稻与超级稻秸秆营养成分及饲用价值. 崔延春,王曼玲,吴端钦,夏新界. 2018

[11]西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析. 李爽,孙悦,李铁柱,王亭,李倬林,曾宪鹏,马爽,吕加平,杨贞耐. 2013

[12]北京鲜食甜玉米营养成分分析与评价. 江均平,孙艳丽,裴志超,王艳,张丽静,周继华,孟范玉,佟国湘,王占森,张旭,王凤忠. 2020

[13]鹿蕊的营养成分含量测定. 张禾垟,郑军军,闵祥玉,杨福合,王桂武. 2023

[14]美仁牦牛乳品质特性分析. 杨国武,张娟香,路建卫,赵雪,扎老,梁春年. 2023

[15]梅花鹿红茸与黑茸的营养成分对比分析. 张禾垟,郑军军,周雅,刘琳玲,李浩东,杨福合,王桂武. 2022

[16]甘肃4种地方杂交黑猪肉品质与营养成分比较. 姚学强,李江,张东辉,张继瑜,周绪正. 2024

[17]玛多牦牛肉营养成分及风味物质研究. 拉毛才让,纪庆慧,陈潮,郭宪. 2024

[18]新疆不同地区加工专用花生营养成分比较. 罗舒舒,张雨,张甜甜,代蕾,高建宇,王强. 2024

[19]不同品种燕麦的营养成分分析. 范昱,冯亮,王俊珍,杨乔惠,任远航,张凯旋,邹亮,周美亮,向达兵. 2024

[20]不同地区双齿围沙蚕养殖群体营养成分及抗氧化能力的分析与比较. 韩梦瑶,房景辉,张爽,严一粟,吕富,赵栩. 2025

作者其他论文 更多>>