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腐败干酪中微生物种类的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 杨攀;黄丽;唐艳;冯玲;农皓如;李玲;曾庆坤

作者机构：

关键词： 腐败干酪;传统培养法;分离鉴定;高通量测序法

期刊名称：中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2019 年 3 期

页码： 17-20,36

摘要： 本文选取腐败干酪,用传统的微生物培养法培养、分离和鉴定,同时通过18S rDNA高通量测序法,根据稀释曲线、OTU聚类以及样品的多样性分析来反映腐败干酪中的微生物菌群.通过传统的微生物培养法得到3种菌株,其中两种为青霉菌属,一种为酵母菌属.通过高通量测序得出腐败干酪中微生物菌群主要有青霉菌属、德巴利(氏)酵母属、耐碱酵母属、丝孢酵母属、木拉克酵母属、双足囊菌属以及未分类的真菌等.

分类号： TS252.53

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