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4个苹果品种果实品质的分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张蕊芬;李静;鹿泽启;李海峰;沙广利

作者机构：

关键词： 苹果;营养成分;酚类物质;糖酸

期刊名称：落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2019 年 51 卷 4 期

页码： 19-21

摘要： 对4个苹果品种富士、国光、金冠、红星的外观品种及营养成分进行比较分析,测定了其单果重、果形指数、硬度、糖酸含量、酚类物质含量等指标.结果表明,国光的酚类物质中绿原酸含量最高,酸度较高;红星的总多酚含量和原花青素含量最高,甜度高;富士和金冠的酚类物质含量较低.

分类号： S661.1

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