数字农科院2.0

茶叶内含物质与外源污染物在冲泡过程中的浸出规律

文献类型： 中文期刊

作者： 陈红平;刘新;鲁成银;邱静

作者机构：

关键词： 茶叶冲泡;内含物质;农药残留;重金属;浸出规律

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2020 年 NULL 卷 1 期

页码： 63-76

收录情况： 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 在收集相关文献的基础上,总结分析茶叶内含物质、农药残留与金属元素在茶汤中的浸出规律.化合物的理化性质和茶叶冲泡方法是影响浸出率的内因和外因,其中内因起着决定性作用.茶汤中化合物浸出率与水溶解度呈正相关,与辛醇-水分配系数(辛醇/水)呈负相关.冲泡水温升高能显著提高茶叶内含物质与外源污染物的浸出率及其在茶汤中的浓度,冲泡时间与化合物浸出速率呈负相关,但随着时间增加,茶汤中化合物的浓度显著提高.新烟碱类农药和氨基甲酸酯类农药浸出率较高,大部分农药浸出率高于60%.金属元素在茶汤中的浸出率研究结果相差较大,氟、镍、钴在茶汤中浸出率较高,达到50%以上,铅的浸出率在20%~50%.基于质谱分析代谢组学技术将在茶叶冲泡过程的化学物质浸出规律研究中发挥重要作用,热力学理论基础和传质动力学模型将有利于更深层面认识外源有害物质在茶汤中的浸出行为.

分类号： O657.63`TS275.2

  • 相关文献

[1]辽宁芹菜安全生产管控技术要点. 王建忠. 2015

[2]影响烟叶质量安全的外源因素及防控对策. 李义强. 2013

[3]WTO和我国茶叶卫生质量问题. 陈宗懋. 2000

[4]有机茶检测技术的现状与应用探讨. 邬志祥. 2005

[5]苹果中有毒有害物质及综合调控治理对策. 刘传德,于波,徐维华,袁堂玉,段小娜,鹿泽启. 2007

[6]西瓜食用安全性状况分析. 庞荣丽,王素梅,方金豹,何为华,俞宏,吴斯洋,李君. 2007

[7]茶树生态系中的立体污染链与阻控. 陈宗懋,阮建云,蔡典雄,章力建. 2007

[8]我国无公害烟叶生产的问题、优势及对策. 李义强,王凤龙,龚道新. 2009

[9]棉花产品中有毒有害物质残留限量标准研究. . 2013

[10]无损检测技术及其在果品质量安全检测中的应用. 李志霞,聂继云. 2013

[11]土壤及生产措施对水果食用安全的影响. 张焱,王成秋,杨剑虹. 2006

[12]生物有机肥对胶州烟区烤烟品质和安全性的影响. 薄国栋,申国明,杨斌,吕文昌,王耀斌,邰振益,陶亘,于祥全,梁军伟,王旭,王晓磊. 2020

[13]山东省威海地区西洋参重金属和有机氯农药残留分析. 张燕停,陆雨顺,魏晓明,任利鹏,孙印石,霍晓慧. 2022

[14]两种不同溶解度农药残留在茶汤中的浸出规律研究. 张芬,张新忠,陈宗懋,罗逢健,楼正云,孙威江. 2013

[15]绿茶中7种不同极性农药在茶汤中的浸出规律及其风险评估. 徐金屏,杜雪梅,吕婉仪,朱雷,张丹阳,陈红平,陈玲,柴云峰. 2025

[16]桃中农药残留分析及膳食暴露评估研究. 李海飞,聂继云,徐国锋,李静,沈友明,匡立学,闫震. 2019

[17]QuEChERS-超高效液相色谱-飞行时间质谱法快速筛查蔬菜中154种农药残留. 李建勋,范蓓,周杰,甄云鹏,单吉浩. 2019

[18]5种动物源食品中的氟虫腈及其3个代谢物残留量检测. 冯程程,刘新刚,董丰收,吴小虎,徐军,郑永权. 2019

[19]GC-ECD检测苦荞茶中的31种农药残留不同前处理方法比较. 邱世婷,侯雪,杨晓凤,韩梅,赵郭艳. 2017

[20]优质粳稻组合用药过程管控技术研究与示范. 刘贤金,余向阳,王冬兰,张志勇,沈燕,梁颖,孙爱东,卢海燕. 2018

作者其他论文 更多>>