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响应面法优化牛皮酶法脱毛工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 甜甜;李敬;雷元华;李天婵;谢鹏;张新军;杨建军;孙宝忠;张松山

作者机构：

关键词： 牛皮;酶法脱毛;酶活力配比;响应面法

期刊名称：肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2020 年 NULL 卷 4 期

页码： 30-39

摘要： 研究旨在探求复合酶脱毛的最优工艺条件,并为牛皮的开发利用提供了一定的理论基础.本试验以牛皮酶法脱毛过程中加酶方式、酶活力配比、酶液浓度、酶解时间、酶解pH、酶解温度等为研究因素,在单因素实验基础上进行复合酶脱毛方法,结合响应面法对复合酶脱毛工艺进行优化.结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶采用先后加入的酶解方式,得到了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适酶活力配比、酶解温度、酶液浓度、酶解时间、pH值,测得综合评分为0.756.响应面法分析结果表明,酶解温度和酶液浓度的交互作用对脱毛效果的影响显著,而其他因素交互作用不显著.

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