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油炸米制品中痕量丙烯酰胺的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 应兴华;徐霞;陈能;朱智伟

作者机构：

关键词： 丙烯酰胺;油炸米制品;气相色谱法

期刊名称：中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2006 年 21 卷 04 期

页码： 128-130

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 报道了气相色谱法测定油炸米制品中痕量丙烯酰胺的方法。样品中丙烯酰胺经60℃水浴提取和丁酮萃取,经HP-INNOWAX(30m×0.32mm×0.25μm)石英毛细管气相色谱柱分离,氢火焰离子化检测器检测,外标法定量。方法的最低检出质量浓度为0.05mg/L,回收率为81.27%~109.62%,相对标准偏差为5.17%~9.52%。该法快速、灵敏、准确,适合油炸米制品中痕量丙烯酰胺的测定。

分类号： TS212

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