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玉米膨化食品加工参数研究

文献类型： 中文期刊

作者： 魏益民;张波;蒋长兴;杜双奎;张明晶

作者机构：

关键词： 玉米;挤压膨化;加工参数;双螺杆挤压膨化机

期刊名称：中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2005 年 20 卷 01 期

页码： 30-32+40

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以玉米糁为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为加工设备,分析了加工温度 和物料含水量对扭矩、压力、膨化率和产品含水量的影响。结果表明,在试验设计的加工温度和物料含水量范 围内,加工温度和物料含水量对螺杆扭矩、第4区压力、第5区压力、产品膨化率和含水量都有极显著影响。加 工温度对第4区压力影响较大;物料含水量对扭矩、第5区压力、产品膨化率和含水量影响较大。随着加工温 度上升,物料含水量增加,扭矩、压力、产品膨化率降低;随着加工温度升高,物料含水量下降,产品含水量降低。

分类号： TS213.4

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