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不同辐照剂量壳聚糖酰化改性产物的结构和性质比较

文献类型： 中文期刊

作者： 崔文慧;郭芹;李庆鹏;李咏富;靳婧;哈益明

作者机构：

关键词： 壳聚糖;辐照剂量;酰化改性;壳聚糖-柠檬酸;性质;结构表征

期刊名称：现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 77-84

收录情况： 北大核心

摘要： 将不同辐照剂量的壳聚糖进行酰化改性,然后分别测定改性前后壳聚糖水溶性和粘度,并通过傅里叶红外光谱仪(FT-IR)、热重-差热综合分析仪(TG/DTA)、粉末X-衍射仪(XRD)和电子扫描电镜仪(SEM)对其结构进行表征。结果表明:辐照剂量越大,壳聚糖酰化改性产物产率越低;与壳聚糖相比,未辐照的酰化改性后壳聚糖水溶性和分子量大大增加,粘度明显下降;而随着辐照剂量的增加,经过辐照的酰化改性后壳聚糖水溶性和分子量没有明显的变化,粘度明显降低。FT-IR和TG/DTA图表明酰化改性后壳聚糖分子中成功引入了亲水基团(羧基),XRD和SEM图分别显示酰化改性后壳聚糖晶体结构被破坏,呈现疏松多孔结构,改性后壳聚糖的结构更有利于水分子的进入。结构决定性质,结构变化必然引起性质的变化。进行壳聚糖酰化改性产物结构和性质的比较,对壳聚糖的进一步应用具有理论参考价值。

分类号： O636.1

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