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电子舌技术在绿茶感官审评及等级评价中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 刘爽;谭俊峰;林智;鲁成银;王潇

作者机构：

期刊名称：中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 19-20

摘要： 绿茶是我国主要的生产茶类,近年来,随着人们生活水平的提高和对健康的追求,绿茶品质的鉴定越来越受到重视,但是消费者本身并不具备专业的审评鉴别技能,在购买时往往很难识别它的质量状况,而传统上,绿茶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据专业人员的感官审评来决定,而这种方法往往具有很强的经验性及主观性,使得对茶叶客观的评判存在一定的难度。因此,有必要采用科学的仪器对其进行甄别。作为人工味觉模拟技术的代表,电子舌分析技术正逐

分类号： TS272.7

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