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茶多酚和铜对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 尹靖东;齐广海;张萍;霍启光

作者机构：

关键词： 茶多酚;铜;胆固醇;氧化胆固醇;鸡蛋

期刊名称：中国畜牧兽医学会2003年学术年会论文集

ISSN：

年卷期： 2003 年

页码： 5

收录情况： CSCD

摘要： 试验1采用单因素随机试验探讨日粮中添加不同梯度(5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg)茶多酚对鸡蛋胆固醇的影响及其作用机理。试验2采用2×2有重复试验探讨了日粮中添加40mg/kg茶多酚与125mg/kg铜对鸡蛋中胆固醇及其耐氧化性的影响。结果表明:(1)鸡蛋胆固醇随着日粮中茶多酚添加量的增加逐渐下降。日粮添加40mg/kg茶多酚,鸡蛋胆固醇含量降低21.8%,蛋黄胆固醇浓度显著降低16.0%(p<0.01),在降低鸡蛋胆固醇方面,40mg/kg茶多酚和125mg/kg铜有互作作用(p<0.05)。(2)日粮中添加茶多酚,7-keto氧化胆固醇和总氧化胆固醇...

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