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超声波-离子液体耦合预处理制备蚕蛹蛋白质ACE抑制肽的工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 吴琼英;贾俊强;杜金娟;颜辉;桂仲争

作者机构：

关键词： 蚕蛹蛋白质;ACE抑制肽;超声波-离子液体耦合;预处理;工艺优化

期刊名称：食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2014 年 33 卷 06 期

页码： 633-640

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高蚕蛹蛋白质酶解产物的ACE抑制活性,利用超声波-离子液体耦合法对蚕蛹蛋白质进行预处理。以酶解产物ACE抑制活性为指标,采用单因素结合响应面分析法,研究超声波-离子液体耦合预处理蚕蛹蛋白质的工艺条件,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,研究预处理前后蚕蛹蛋白质及其酶解产物相对分子质量的变化。结果表明,各因素对酶解产物ACE抑制活性的影响程度由大到小依次为:液料比、超声波功率、预处理时间。确定最佳预处理工艺条件为:液料比27.2 mL/g,处理时间31.9 min,超声波功率406.8 W。在此优化条件下,蚕蛹蛋白质酶解产物的ACE抑制率为75.7%(IC50=0.071 mg/mL)。与未处理、超声波预处理的相比,超声波-离子液体耦合预处理在制备蚕蛹蛋白质ACE抑制肽上具有明显优势。超声波-离子液体耦合预处理后,蚕蛹蛋白质的分子质量无明显变化,但其酶解产物的分子质量(<1.43 ku)变小。

分类号： TS201.1`S886.9

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