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超声波辅助水酶法提取蚕蛹油工艺优化及脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 贾俊强;吴琼英;杜金娟;何荣海;桂仲争;颜辉

作者机构：

关键词： 超声波;水酶法;蚕蛹油;脂肪酸组成

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 16 期

页码： 52-57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为开发蚕蛹油提取新工艺,以蚕蛹为原料,采用超声波辅助中性蛋白酶水解法提取蚕蛹油。在单因素试验的基础上,以蚕蛹油提取率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、底物质量浓度和加酶量对蚕蛹油提取率的影响,并通过气相色谱对蚕蛹油的脂肪酸组成进行分析。结果表明:各因素对蚕蛹油提取率影响从大到小依次为:底物质量浓度、加酶量、超声功率。超声波辅助水解法提取蚕蛹油的最优工艺条件为:底物质量浓度68.2 g/L、超声功率121.6 W、加酶量2849.4 U/g。在此条件下,蚕蛹油提取率为(90.2±0.66)%。气相色谱分析表明,超声波辅助水酶法与传统溶剂(正己烷)提取的蚕蛹油中脂肪酸组成与含量基本一致,均主要由棕榈油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸、油酸和硬脂酸组成。

分类号： TS224.4

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