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陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张雨萌;宋博;杨宝雨;王晓丹;张文远;谢宁;逄晓阳;吕加平;张书文

作者机构：

关键词： 陶瓷膜;脱脂乳;膜分离;酪蛋白;乳清蛋白

期刊名称：中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2022 年 50.0 卷 8 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 科技核心（2021版）

摘要： 本文比较了50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响，通过测定不同阶段截留液与透过液pH、成分含量、色度变化、蛋白脱除率等指标对分离效果进行对比分析。结果表明：羊乳在孔径50 nm的陶瓷膜中膜通量为96.89 kg/（m~2·h）显著高于100 nm陶瓷膜的膜通量90.58 kg/（m~2·h）（P<0.05），且透过液中几乎不含酪蛋白。50 nm陶瓷膜对脱脂牛乳和脱脂羊乳的乳清蛋白总脱除率均达到96%以上，钙脱除率均达到31%以上，磷脱除率均达到55%以上。与100 nm陶瓷膜相比，50 nm陶瓷膜能更有效分离牛乳和羊乳中的乳清蛋白和酪蛋白。

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