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实时荧光定量聚合酶链式反应与微滴式数字聚合酶链式反应结合在肉类掺假定量检测中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 郭雨湄;贾振军;樊宇航;刘瑞

作者机构：

关键词： 肉类掺假;实时荧光定量聚合酶链反应;微滴式数字聚合酶链反应;羊肉;猪肉;食品安全

期刊名称：食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 15 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 目的 探究实时荧光定量聚合酶链反应(real-time fluorescence quantitative polymerase chain reaction,q PCR)与微滴式数字聚合酶链反应(droplet digital polymerase chain reaction,dd PCR)结合在肉类掺假定量检测中的应用。方法 本研究采用q PCR和dd PCR技术,针对牛、羊、猪等肉类样品建立特异性引物和探针检测体系,以评估北京市肉类市场的掺假情况。结果 “昌5”样品存在羊肉和猪肉的掺杂,且掺杂比例为17:10。q PCR在定性检测中表现出高灵敏度和特异性,而dd PCR实现了掺假比例的绝对定量,两者结合显著提高了检测准确性。结论 本研究建立的q PCR-dd PCR联用方法具有高灵敏度和特异性,适用于肉类掺假的快速精准检测,为食品安全监管提供了可靠的技术支持。

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