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酵母菌单细胞蛋白的生产及其在饲料中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 周彦芝;郑爱娟;陈志敏;刘国华

作者机构：

关键词： 酵母菌;单细胞蛋白;菌种选育;生产工艺

期刊名称：中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 随着全球畜牧业和水产养殖业的快速发展，市场对优质、可持续蛋白质饲料资源的需求持续增长。然而，鱼粉、豆粕等传统蛋白源面临资源短缺、价格波动和环境影响等挑战，开发新型高效、环境友好的替代蛋白源日趋迫切。在此背景下，利用微生物发酵技术生产单细胞蛋白（single cell protein， SCP），尤其以酵母源SCP为代表，已成为替代传统蛋白原料的重要途径，在动物营养与饲料领域具有重要研究价值。笔者首先概述了用于SCP生产的主要酵母菌种及其特性，总结了传统育种与分子生物学改良策略，并与豆粕、鱼粉等传统蛋白源进行对比，突出酵母SCP在营养特性与安全性方面的优势。其次，系统阐述了酵母SCP的原料来源、预处理技术、发酵工艺及蛋白提取方法。最后，重点归纳了酵母SCP在动物生长性能、免疫功能以及肠道健康方面的作用效果，以期为推动酵母SCP的产业化应用与饲料蛋白资源的可持续发展提供理论参考。

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