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不同动物蛋白原料制粒成型特性预测模型研究

文献类型： 中文期刊

作者： 晋龙飞;刘昊;杨洁;李军国;王红英;周敏

作者机构：

关键词： 蛋白原料;理化特性;成型特性;加工质量;预测模型

期刊名称：中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 该研究旨在探究不同动物蛋白原料的营养指标和理化性质，分析原料理化特性对颗粒饲料成型和产品质量的影响规律，并建立不同原料的制粒成型特性预测模型。试验以玉米-豆粕典型日粮为对照组，试验组用鸡肉粉、血浆蛋白粉、水解羽毛粉分别以0%、25%、50%、75%、100%的比例替代豆粕，采用相同的加工参数制备颗粒饲料，并利用偏最小二乘回归分析方法比较不同蛋白原料的制粒成型和产品质量的差异，构建不同动物原料理化特性与加工质量的预测模型。结果表明：1）在原料营养指标和理化特性方面，三种动物蛋白原料的粗脂肪、粗蛋白质和粗灰分都显著高于豆粕（P<0.05），豆粕的水分和粗纤维显著高于三种动物蛋白原料（P<0.05）；豆粕的振实密度和吸水性指数显著高于三种动物蛋白原料（P<0.05），鸡肉粉和血浆蛋白粉的水溶性蛋白和蛋白质分散指数显著高于豆粕和水解羽毛粉（P<0.05），蛋白原料的吸水性由强到弱的排列顺序为豆粕、鸡肉粉、水解羽毛粉、血浆蛋白粉，水溶性由强到弱的排列顺序为血浆蛋白粉、鸡肉粉、豆粕、水解羽毛粉。2）在混合物料理化性质方面，对照组和三种动物蛋白100%替代组的水分显著高于其他组（P<0.05），对照组的振实密度显著高于试验组（P<0.05），随替代比例升高，三种动物蛋白混合物料的蛋白质分散指数呈下降趋势。对照组以及替代比例为100%的物料组的黏度曲线变化趋势相同，对照组的峰值黏度、保持黏度、衰减值、最终黏度显著高于试验组（P＜0.05）。3）从产品质量来看，随添加比例的升高，鸡肉粉组和血浆蛋白粉组的硬度呈现先升高后降低的趋势，血浆蛋白粉组的蛋白质分散指数随替代比例的升高显著降低（P＜0.05），水解羽毛粉组的颗粒耐久性指数随替代比例的升高显著降低（P＜0.05）。根据预测模型进行验证，硬度、蛋白质分散指数以及颗粒耐久性质指数的预测值和真实值误差较小，精确性较高，研究结果可以为实际生产颗粒饲料时蛋白原料的选择提供参考价值。

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