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香兰素在水稻植株中的含量分布特征及可能来源分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张琛;于沛雯;岱钦;金芬

作者机构：

关键词： 水稻;香兰素;分布;来源分析

期刊名称：中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 香兰素在大米中的检出近年来受到了关注，但是其来源并不明确。研究采集了我国27个产地21个品种的39份成熟期田间水稻样品，采用高效液相色谱－串联质谱方法对稻杆、稻壳、糙米中的香兰素的含量分布进行了测定，并分析了品种和产地的可能影响。结果表明，在采集的39个稻杆、稻壳、糙米样品中均检出香兰素，含量分别为3.76～21.0 mg/kg、0.58～13.2 mg/kg和0.03～0.22 mg/kg。稻杆和稻壳中香兰素的含量远高于糙米。对于同一品种，湖北产区“丰两优”糙米中香兰素含量显著高于安徽、湖南和江西。通过对不同时长碾磨加工的米粉进行分析，发现香兰素主要分布于糙米外层。基于我国成熟期水稻香兰素的含量及分布，推测大米中的香兰素可能为内源产生。

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