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• 麦类作物功能活性多肽Lunasin研究进展

  作者：郝宇琼;任贵兴

  关键词：Lunasin;生物活性;分离纯化;生产合成;基因工程;遗传基础

• 蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展

  作者：李梦卓;段雪妍;王俊娟;赵晓燕;秦培友

  关键词：蛋白质水解物;苦味;脱苦技术;外肽酶;风味改善

• 不同品种燕麦的营养成分分析

  作者：范昱;冯亮;王俊珍;杨乔惠;任远航;张凯旋;邹亮;周美亮;向达兵

  关键词：燕麦;营养成分;氨基酸;矿质元素;灰色关联分析

• A comprehensive review of mung bean proteins: Extraction, characterization, biological potential, techno-functional properties, modifications, and applications

  作者：李诗钰;;冯学伟;;郝曦煜;;朱莹莹;;邹亮;;陈新;;么杨

  关键词：

• 基于淀粉原料的食品3D打印研究进展

  作者：朱莹莹;仵华君;朱嘉文;石振兴;邹亮;申瑞玲;么杨

  关键词：淀粉原料;热挤压3D打印;理化性质;打印性能;淀粉改性

• 西洋参须固体饮料酶解法制备过程中挥发性成分的变化研究

  作者：李亚杰;郭盛源;张卓;胡一晨;秦培友;任贵兴

  关键词：顶空固相微萃取;气相色谱-质谱法;西洋参须;酶解

• 藜麦营养组分与加工品质的相关性分析

  作者：李进才;朱凯莉;刘梦杰;郭慧敏;杨修仕;任贵兴

  关键词：藜麦;淀粉;蛋白质;糊化特性;质构特性;感官评价