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塞外红苹果果实1-MCP熏蒸结合低温贮藏方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙世民;田帅;贾朝爽;王志华;包敖民;谭焕光;张舒敏

作者机构：

关键词： 苹果;塞外红;1-MCP;低温贮藏;品质;多聚半乳糖醛酸酶;纤维素酶

期刊名称：中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2024 年 10 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 以产于内蒙古开鲁县的塞外红苹果果实为试材，采后用0、1.0μL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP）熏蒸处理，随后分别在-1、1、3℃低温条件下贮藏，分析其低温贮藏和20℃货架期品质以及采后生理变化规律，以期明确塞外红果实的最适贮藏温度和贮藏时间。结果表明，与只冷藏相比，采用1-MCP熏蒸处理结合低温贮藏能显著延缓塞外红果实硬度的降低，保持贮藏和货架期间果实相对较高的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量，抑制乙醇的生成，能明显抑制多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性的上升，有效延缓果实软化衰老，相关性分析结果显示，各生理指标均存在极显著相关性。综合比较认为：1-MCP熏蒸处理结合1℃冷藏至120 d，再在20℃货架上放置5 d，塞外红果实硬度保持在9.0 kg/cm2以上，整体保鲜效果最好；1-MCP熏蒸处理结合-1℃冷藏，果实硬度也较高，但后期果皮颜色发暗，商品价值较低；1-MCP熏蒸处理结合3℃冷藏，建议贮藏时间控制在90 d以内。

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