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胡柚蜂蜜主要理化指标及标志性成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘西子;齐宁馨;李泓飞;赵文;张琳;刘春福;胡菡

作者机构：

关键词： 胡柚蜂蜜;标志性成分;种类鉴别;新橙皮苷;柠檬苦素

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 胡柚蜂蜜作为浙江地区的一种特色蜜种，其品质特性与标志性成分的鉴别尚未见报道。该研究对胡柚蜂蜜的孢粉学特征、水分含量、糖分、淀粉酶活性等理化参数进行分析，检测结果表明，胡柚蜂蜜是一种各项基本理化指标均符合蜂蜜国家标准的优质蜂蜜。同时，采用超高效液相色谱-串联质谱法对胡柚蜂蜜和其他4种中国常见蜂蜜进行了非靶向化合物成分分析，结合主成分分析和正交偏最小二乘判别分析模型筛选可用于胡柚蜂蜜植物源鉴别的标志性成分（VIP>1，P<0.01，FC>2），共发现22种差异性化合物，其中新橙皮苷（含量约为0.961～1.478 mg/kg）和柠檬苦素（含量约为0.347～0.659 mg/kg）是胡柚蜂蜜中所特有且表达量较高的两种化合物，可用于区分胡柚蜂蜜与其他蜂蜜。该研究为胡柚蜂蜜的品质评价和种类鉴别提供理论参考。

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  • 相关文献

[1]不同甜橙品种果汁中柠檬苦素含量的变化. 李一兵,龚桂芝,彭祝春,王艳杰,王炯,洪棋斌. 2017

[2]高效液相色谱法测定柑橘中的柠檬苦素类似物. 刘亮,戚向阳,董绪燕,李蕙蕙,刘传菊. 2007

[3]甘肃榆中县奶牛球虫病流行病学调查与虫种鉴定. 倪晓婷,殷铭阳,谭启东,秦思源,周东辉,朱兴全,孙晓林. 2015

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