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胚期给养调控肉仔鸡肌纤维发育和肉品质的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王源昊;武书庚;齐广海;张海军

作者机构：

关键词： 肉仔鸡;胚期给养;肌纤维发育;肉品质

期刊名称：动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2022 年

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收录情况： 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 肉仔鸡是饲养周期短、肌肉产量高的养殖动物。肉仔鸡肌纤维形成和发育的关键阶段是胚胎期，胚胎期肌纤维发育对最终肌肉产量和肉品质具有重要影响。肉仔鸡孵化后期代谢旺盛，胚蛋内营养相对不足，时常发生胚胎肌肉蛋白质分解供能的情况，进而损害出壳后肌纤维发育和最终的肉品质。在孵化期为肉仔鸡胚胎提供合适的营养物质，可以调节胚期能量代谢和肌肉发育，具有调控出壳后肌纤维发育和上市日龄肉仔鸡肉品质的作用。本文结合肉仔鸡胚期肌纤维发育的特点，阐述了出壳前后营养物质缺乏影响肌纤维发育的代谢基础，重点综述了胚期营养对肌纤维发育和肉品质的调控作用，并对胚期营养调控肉品质的研究进行展望，旨在讨论超早期营养干预对肉仔鸡肌纤维发育和肉品质的调控作用，为后续研究和生产应用提供参考和借鉴。

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