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期刊名称

中国乳品工业(1)
食品与发酵工业(1)
食品安全质量检测学报(1)
食品科学(1)

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关键词

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作者

冯文慧 AND 陈雅丽 AND 王筠钠 AND 谢宁 AND 钱文涛 AND 耿骁璐 AND 杨永龙 AND 李志伟 AND 吕加平 AND 剧柠 AND 张书文(0)

机构

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年份

2025(1)
2024(3)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:冯文慧(精确检索)

作者:陈雅丽(精确检索)

作者:王筠钠(精确检索)

作者:谢宁(精确检索)

作者:钱文涛(精确检索)

作者:耿骁璐(精确检索)

作者:杨永龙(精确检索)

作者:李志伟(精确检索)

作者:吕加平(精确检索)

作者:剧柠(精确检索)

作者:张书文(精确检索)

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1卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶复合稳定剂对稀奶油品质影响

作者：陈雅丽; 冯文慧; 张书文; 王筠钠; 吕加平; 谢宁; 杨永龙; 李志伟; 耿骁璐; 钱文涛; 剧柠; 北大核心（2023版）科技核心（2024版）

机构：宁夏大学食品科学与工程学院，银川 750021; 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193; 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，呼和浩特 011570

来源：中国乳品工业

关键词：稀奶油复配胶体响应面法优化搅打特性稳定性

2新鲜稀奶油与无水奶油配比比例对搅打稀奶油品质及风味的影响规律

作者：冯文慧; 陈雅丽; 王筠钠; 谢宁; 钱文涛; 耿骁璐; 杨永龙; 李志伟; 吕加平; 剧柠; 张书文; 北大核心（2023版） CSCD（2023-2024年度）科技核心（2024版）农林核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏大学食品科学与工程学院; 内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：再制稀奶油搅打特性无水奶油稳定性

3不同原料制备的稀奶油风味及感官特性评价

作者：冯文慧; 陈雅丽; 王筠钠; 杨永龙; 李志伟; 耿骁璐; 钱文涛; 吕加平; 谢宁; 剧柠; 张书文; 科技核心（2024版）农林核心（2020版）

机构：宁夏大学食品科学与工程学院，银川，750000; 中国农业科学院农产品加丁研究所，北京 100048; 内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，呼和浩特010110; 中国农业科学院草原研究所，内蒙古呼和浩特 010010

来源：食品安全质量检测学报

关键词：稀奶油风味电子鼻电子舌感官特性挥发性成分

4单，双脂肪酸酯与吐温80复配HLB值对搅打稀奶油品质的影响

作者：陈雅丽; 冯文慧; 剧柠; 杨永龙; 李志伟; 耿骁璐; 吕加平; 王筠钠; 谢宁; 钱文涛; 张书文; EI（2024版）北大核心（2023版） CSCD（2023-2024年度）科技核心（2024版）农林核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏大学食品科学与工程学院; 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

来源：食品科学

关键词：稀奶油亲水亲油平衡值搅打性能稳定性复配乳化剂