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1烹饪条件对高水分挤压大豆蛋白纤维结构及水分特征的影响
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 大豆浓缩蛋白 高水分挤压 烹饪 质构特性 水分特征
年份：2026
2低温等离子体对植物蛋白功能特性影响的研究进展
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 低温等离子体 植物蛋白 功能特性 结构 应用
年份：2025
3中国植物蛋白产品创新设计与智能制造发展历程与展望
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：农业工程学报
关键词： 植物蛋白资源 加工新技术 多尺度结构与功能 产品创新设计 智能制造
年份：2025
4低温等离子体对植物蛋白功能特性的影响
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 低温等离子体 植物蛋白 功能特性 结构 应用
年份：2025
5挤压过程中淀粉对花生蛋白挤出物膨化结构及品质的影响
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：农业工程学报
关键词： 蛋白 淀粉 挤压 膨化结构 质构特性 复水特性
年份：2025
6不同来源豌豆分离蛋白高水分挤压特性
作者： EI（2023版） 北大核心（2020版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2023版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：农业工程学报
关键词： 蛋白 质构特性 微观结构 豌豆分离蛋白 功能特性 高水分挤压
年份：2023
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