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资源类型: 中文期刊

作者:赵玮(精确检索)

作者:毕金峰(精确检索)

作者:马有川(精确检索)

作者:易建勇(精确检索)

共3条记录

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作者：赵玮; 毕金峰; 马有川; 易建勇; EI（2025版）北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度）科技核心（2024版）农林核心（2024版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室北京 100193

来源：中国食品学报

关键词：低酯酰胺果胶聚合度糖凝胶质构

作者：赵玮; 毕金峰; 马有川; 易建勇; 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度）科技核心（2024版）农林核心（2024版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

来源：核农学报

关键词：低糖果酱果胶质构凝胶超高压

作者：赵玮; 毕金峰; 马有川; 易建勇; EI（2024版）北大核心（2023版） CSCD（2023-2024年度）科技核心（2024版）农林核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品科学

关键词：海藻酸钠低酯果胶凝胶特性质构微观结构