果蔬加工与品质调控

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简介：团队围绕果蔬物质基础与营养健康机理、果蔬采后保鲜减损与精深加工精准调控技术、营养健康果蔬食品设计制造理论与技术、果蔬加工副产物梯次高值利用理论与技术进行系统研究，探索果蔬采后品质劣变与加工品质形成机理，揭示果蔬中多酚、果胶、花青素等营养功能成分的健康作用机制，突破营养健康果蔬食品设计制造理论与技术，并进行系列产品及装备研发，满足国内外市场消费和产业高质量发展需求。 更多>>