食品生物制造

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简介：以食品行业的可持续发展需求为导向，面向“未来食品”绿色生物制造和营养健康的重大需求和国际前沿，围绕食品“绿色制造与营养制造”的核心工具—酶和微生物，开展食品酶筛选及机制研究、微生物代谢工程、酶及微生物转化的功能强化食品开发等研究工作。围绕高效食品酶的筛选及催化机制、多酶体系建立及耦合作用机制、食品级底盘细胞精准调控以及食品添加剂/功能因子的高效合成等方面研究工作，积极布局食品合成生物学、精准营养与个性化食品的技术研究，为面向“未来食品”的新酶制剂开发、食品生物制造奠定研究基础，推动食品合成生物学技术的产业化，抢占“未来食品”领域的科技前沿和产业高地。 更多>>