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蛹虫草液体菌种通气发酵培养及其营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 朱雅红;桂仲争

作者机构：

关键词： 液体发酵;蛹虫草;培养;营养成分

期刊名称：食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2009 年 28 卷 05 期

页码： 699-704

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用液体通气发酵培养蛹虫草菌种,分析培养所得不同蛹虫草的有效成分。以体积分数2%的接种量,在pH 7.0、20℃下培养96 h即可达到最佳发酵效果;菌种冷藏时间对发酵效果无显著影响;培养基料量占培养容器体积的1/5,添加5%的营养素为最经济是培养基料配方。利用缫丝后的干蚕蛹成功培养出蛹虫草。对不同培养基(大米、鲜蚕蛹、干蚕蛹)培养的蛹虫草营养成分进行了比较研究:干蛹虫草中虫草素的含量和超氧化物歧化酶(SOD)的酶比活力最高;腺苷的含量以鲜蛹虫草最高;大米虫草多糖含量最高,菌丝体中虫草酸含量最高;4个虫草样品中矿物质元素含量都较丰富,而镉、铅、砷重金属元素含量较低,汞元素未检测到。

分类号： S567.35

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