成熟蜂蜜标志物-松二糖
文献类型: 中文期刊
作者: Yuan Y;Yan S;Wu L;姚书运;马贝贝;房宇;延莎;薛晓锋
作者机构:
期刊名称:中国蜂业
ISSN: 0412-4367
年卷期: 2024 年 10 期
页码:
收录情况: 无来源刊(2024版)
摘要: 松二糖是蔗糖的一种异构体,存在于天然蜂蜜中,是可以反映蜂蜜成熟度的一种内源性物质,但其形成机制尚不清楚.在食品工业中,松二糖是一种新型的甜味剂,一般是通过生物工程对淀粉蔗糖酶分子修饰进行制备.
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