数字农科院2.0

成熟蜂蜜标志物-松二糖

文献类型: 中文期刊

作者: Yuan Y;Yan S;Wu L;姚书运;马贝贝;房宇;延莎;薛晓锋

作者机构:

期刊名称:中国蜂业

ISSN: 0412-4367

年卷期: 2024 年 10 期

页码:

收录情况: 无来源刊(2024版)

摘要: 松二糖是蔗糖的一种异构体,存在于天然蜂蜜中,是可以反映蜂蜜成熟度的一种内源性物质,但其形成机制尚不清楚.在食品工业中,松二糖是一种新型的甜味剂,一般是通过生物工程对淀粉蔗糖酶分子修饰进行制备.

分类号:

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>