数字农科院2.0

果汁加工技术及建议

文献类型： 中文期刊

作者： 王阳;佟伟;李建红;王文辉;贾晓辉;杜艳民

作者机构：

关键词： 果汁饮料;浓缩果汁;果浆;果汁加工;新鲜水果;软饮料;原果汁;原料品质

期刊名称：果树实用技术与信息

ISSN：

年卷期： 2023 年 6 期

页码：

收录情况： 不在遴选数据库范围（2023版）

摘要： 果汁是指未添加任何外来物质,直接从新鲜水果中用压榨或其他方法取得的汁液,而果汁饮料是指以果汁为基料,加水、糖、酸或香精、香料等调制而成的汁液。根据GB/T 10789—2015软饮料的分类标准,果汁饮料分为:原果汁、浓缩果汁、原果浆、浓缩果浆、果肉果汁饮料、高糖果汁饮料、果粒果汁饮料和果汁饮料。影响果汁加工原料品质的因素很多,通常以下述公式来衡量:果汁质量=(营养 × 耐贮性 × 安全性 × 接受性)/(重量 × 价格 × 能源消耗)。

分类号：

  • 相关文献

[1]我国和CAC新鲜水果农药残留限量标准比对研究. 毋永龙,聂继云,李志霞,李静,李海飞,徐国锋,闫震,匡立学. 2015

[2]新鲜水果食品添加剂种类及使用准则. 聂继云,李志霞,李海飞,李静,闫震,吴锡. 2012

作者其他论文 更多>>