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自发气调包装和1-甲基环丙烯缓释剂对苹果贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 贾朝爽;王志华;孙世民;谭焕光;栾福健;张舒敏;王文辉

作者机构：

关键词： 华月苹果;自发气调包装;1-甲基环丙烯缓释剂;贮藏品质;相关性分析

期刊名称：核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2023 年 37 卷 10 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质，分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯（PE）、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装（MAP）+1-甲基环丙烯（1-MCP）缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-MCP缓释剂扎口处理形成自发气调环境，于温度（0±0.5）℃、相对湿度85%～90%条件下贮藏，并以0.02 mm厚PE保鲜袋冕口为对照（CK）。定期监测保鲜袋内的O2和CO2体积分数，在贮藏45、90、135 d以及货架7 d时测定各处理果实的呼吸强度、乙烯释放速率、内在品质、质地性状等指标，并对果实的内在品质、质地性状进行相关性分析，同时调查果实组织褐变（果皮和果肉）的情况。结果表明，不同厚度保鲜袋内O2和CO2体积分数在第40天时基本达到平衡，不同保鲜袋降低O2浓度，提高CO2浓度水平由高到低依次为0.04PE＞0.03PE＞0.06PE＞0.02PE＞0.04PE+1-MCP缓释剂＞0.06PE+1-MCP缓释剂＞0.03PE+1-MCP缓释剂＞0.02PE+1-MCP缓释剂。与其他厚度保鲜袋相比，0.02PE+1-MCP缓释剂和0.03PE+1-MCP缓释剂能够有效抑制果实硬度、可滴定酸含量以及质地性状的下降，降低果皮和果肉褐变发生指数，但对果实维生素C和可溶性固形物含量影响不明显。此外，使用厚度为0.04和0.06 mm的保鲜袋极易使华月苹果发生褐变。综上所述，华月苹果自发气调包装袋厚度不宜超过0.03 mm。既可保持果实内在品质，又可防止果实褐变的最佳组合是0.02 mm PE+1-MCP缓释剂，其次是0.03 mm PE+1-MCP缓释剂。本研究为华月苹果自发气调包装生产、应用和商业冷链提供了理论依据和技术支持。

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