数字农科院2.0

黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性

文献类型： 中文期刊

作者： 张树立;徐荣玲;徐明辉;王治雯;冀晓龙;么杨

作者机构：

关键词： 黑豆皮花青素;微胶囊;理化特性;体外消化;稳定性

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 10 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶囊的最佳制备工艺为壁材质量比1.8∶5、喷雾干燥进风温度180℃、芯壁质量比2.1∶5；在此条件下花青素包埋率为83.28%,黑豆皮微胶囊整体完整,大小分布均匀,表面光滑细腻连续性好；黑豆皮花青素微胶囊具有良好的缓释作用,体外消化模拟胃液中消化2h,其释放率为74.36%。同时,微胶囊化提高了花青素的pH值稳定性。

分类号：

  • 相关文献

[1]沙棘果油微胶囊化制备工艺的优化及其表征. 石佳,于明晓,徐昊,赵伟学,徐磊,张国坤. 2020

[2]脂肪酶微胶囊制备工艺及性质研究. 杨宝嘉,孙晗,蒋士龙,解庆刚,吕加平,宋博,刘妍妍. 2023

[3]农药微囊剂及其制备技术研究进展. 朱峰,许春丽,曹立冬,曹冲,李凤敏,杜凤沛,黄啟良. 2018

[4]碳离子束辐照处理对牛至精油微胶囊的缓释特性及抗鸡球虫病活性的影响. 陶蕾,梁妍,周翔,姜婷婷,李雪虎,衣云鹏,辛志君,陆锡宏,赵凤舞,崔燕,梁剑平. 2018

[5]乳清蛋白与多糖复合凝胶制备微胶囊的研究现状与进展. 张予心,蔡丹,宋秋梅,张晓磊,武岩峰,朴春红,刘景圣,王玉华. 2015

[6]那他霉素微胶囊层层组装体系优化及释放行为. 刘伟成,卢彩鸽,巨修练,杨万吉. 2013

[7]15%甲霜灵微胶囊缓释剂制备及对烟草黑胫病的防治效果. 田华,冯超,袁会珠,张成省,孔凡玉. 2015

[8]兽药制剂微胶囊化的研究进展. 龚建森,单艳菊,张小燕,刘学贤. 2009

[9]防治烟草黑胫病的微胶囊药剂制备及持效期. 董瑜,郭伟,任浩,孔凡玉,冯超. 2016

[10]液中干燥法制备微胶囊化禽霍乱灭活疫苗. 龚建森,张小燕,单艳菊,俞燕,刘学贤. 2009

[11]乳液聚合法制备阿维菌素微胶囊及其生物活性研究. 梅向东,黄啟良,王忠跃,宁君. 2009

[12]微胶囊的研究进展与展望. 汤虎,张浩,栾倩,黄凤洪,郑明明,邓乾春,向霞,杨陈. 2016

[13]微胶囊化疫苗壁材的研究进展. 龚建森,吕晓娟,刘学贤. 2007

[14]界面聚合制备乙草胺微胶囊及其杂草控制效果和环境残留. 蓝月,胡月,王琰,郭艳珍,赵恒科,何林,钱坤. 2017

[15]兽药制剂微胶囊化的研究进展. 龚建森,单艳菊,张小燕,刘学贤. 2009

[16]以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究. 王兴敏,李俊,李军国,秦玉昌. 2008

[17]肉豆蔻精油微胶囊化及其稳定性研究. 吴邦富,董绪燕,邓乾春,从仁怀,魏芳,陈洪,吕昕,臧茜茜,黄凤洪. 2019

[18]微胶囊技术及其在肉制品中的应用研究进展. 于江颖,张保卫,黄骅,谢鹏. 2022

[19]MgCl2-谷氨酰胺转氨酶协同诱导糖基化大豆分离蛋白凝胶的工艺优化及其微胶囊的制备与性能评价. 于江颖,宋仁德,刘晓畅,张松山,谢鹏. 2022

[20]天然叶绿素微胶囊改善面包品质. 黄鑫,杨逸凡,王绘月,高献礼,张智宏,王满生. 2024

作者其他论文 更多>>