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绿原酸衍生物的制备及其活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 宋帅涛;张逸;张羽飞;钟华英;金静;郑明明

作者机构：

关键词： 绿原酸衍生物;化学法;酶法制备;抗氧化;生物活性

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： EI（2024版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 绿原酸是一种具有生物活性的水溶性酚类衍生物，然而其低脂溶特性限制了它的产业应用。通过分子修饰制备的绿原酸衍生物，能够显著提升其脂溶性且保留绿原酸本体的生物活性。本文综述以酰氯法为代表的化学法以及酯化法、酯交换法等酶法制备绿原酸衍生物的研究进展，讨论绿原酸衍生物常用的分离和纯化手段，并探讨近年绿原酸衍生物的抗氧化、抗肿瘤、抗真菌和调节脂质代谢等生物活性的相关研究，最后总结现阶段绿原酸衍生物研究中存在的问题并展望未来的发展和应用。

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