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7种食用菌铅、镉、汞、砷含量监测及质量安全风险评价

文献类型： 中文期刊

作者： 郑伟华;王成;张红艳;冯婷;王富兰;杨莲;肖英;华震宇;王贤;曹双瑜;帕尔哈提

作者机构：

关键词： 乌鲁木齐市;食用菌;重金属;监测;评价

期刊名称：西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2016 年 29 卷 02 期

页码： 396-401

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对乌鲁木齐市售7种主要食用菌品种的重金属含量进行监测并评价其质量安全风险。分别采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法测定5种鲜食用菌和2种干食用菌共计77个样品中的汞、砷、铅、镉含量,并利用单因子污染指数法评价7种食用菌的质量安全风险。结果表明,铅、镉、汞、砷的检出率分别是29.9%、100%、94.8%、100%;铅、镉、汞、砷4种重金属元素在鲜食用菌中的含量范围分别是:ND~1.4 mg/kg、3.7×10~(-4)~1 mg/kg、ND~0.414 mg/kg、4.6×10~(-4)~0.42 mg/kg;其平均含量分别是0.04511、0.06554、0.01270、0.06023 mg/kg。77个样品中有1个黑木耳(干)样品的铅含量超出国家标准、1个双孢菇样品的汞含量超出国家标准、3个香菇样品的镉含量超出国家标准,其中最高的超出国标4.14倍;铅、镉、汞、砷的超标率分别是1.4%、3.9%、1.4%、0%。由此可得,乌鲁木齐市售食用菌总体上重金属含量较低,质量安全风险较小,但香菇的镉污染情况较为严重。此外黑木耳(干)、双孢菇存在一定的安全隐患。

分类号： S646

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