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基于HS-SPME-GC-O/MS方法分析新、陈大红袍中的关键差异性香气活性成分

文献类型： 中文期刊

作者： 张悦;Kang Suyoung;吕海鹏;郭丽;戴伟东;朱荫;林智

作者机构：

关键词： 大红袍;香气活性成分;顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法;气相色谱-嗅觉测量技术;多元统计分析

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2023 年 23 卷 6 期

页码：

收录情况： EI（2023版） ; ; 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 香气是评价茶叶品质的重要因素之一。为系统解析新、陈大红袍中香气成分差异,从而为大红袍的科学储藏提供参考依据,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-嗅觉测量法(GC-O)从新大红袍和陈年大红袍中共鉴定出185种香气成分和45种香气活性化合物。偏最小二乘法判别分析和非参数检验结果表明:31种关键香气化合物在新、陈两组大红袍样品之间存在统计学差异(P

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