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一氧化氮结合丁香精油雾化熏蒸处理对蟠桃采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘晨;贾晓昱;潘艳芳;张轶斌;付志强;班兆军;赵志永;郑艳丽

作者机构：

关键词： 桃;一氧化氮;丁香精油;雾化熏蒸;贮藏品质

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为了研究一氧化氮协同丁香精油对蟠桃采后贮藏品质的影响，利用硝普钠与丁香精油对蟠桃进行雾化熏蒸处理，考察蟠桃在0 ℃贮藏期间硬度、乙烯释放速率、腐烂指数、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、细胞壁多糖含量、细胞壁降解酶活性、防御酶活性和组织结构及细胞壁超微结构的变化。结果表明，一氧化氮结合丁香精油雾化熏蒸与单独处理相比，蟠桃的保鲜效果更佳，贮藏第35d时，腐烂指数仅为9.25%，乙烯释放速率较对照组降低34.88%，硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量分别提高22.01%、31.68%和5.90%；联合处理还抑制了多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲基酯酶、纤维素酶和β-半乳糖苷酶活性，水溶性果胶含量较对照组降低21.88%，螯合型可溶性果胶、碳酸钠可溶性果胶、半纤维素和纤维素组分含量分别提高23.40%、21.31%、36.62%和39.89%，维持细胞壁结构的完整性，延缓果实的软化；联合处理提高苯丙氨酸解氨酶和4-香豆酸辅酶A连接酶防御酶活性，而其肉桂酸-4-羟化酶活性比一氧化氮和丁香精油单独处理分别提高15.71%和20.98%，增强果实的抗病性。因此，一氧化氮结合丁香精油雾化熏蒸处理能够有效维持蟠桃低温贮藏期间的品质，为桃采后品质调控技术的开发提供理论依据。

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