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1-甲基环丙烯联合低频极化静电场对小白杏采后冷藏软化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 支益;代仁昶;于嘉恺;申迪;庞玲玲;潘艳芳;夏伊宁;宋方圆

作者机构：

关键词： 小白杏;1-甲基环丙烯;低频极化静电场;软化;细胞壁代谢

期刊名称：核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为解决小白杏冷藏期间软化的问题，本研究以小白杏为对象，探究1-甲基环丙烯（1-MCP）、低频极化静电场（LFPEF）以及1-MCP+LFPEF处理对小白杏贮藏（温度：0℃±0.5℃，湿度：85%～90%）期质构品质的影响，包括果实硬度、失重率、细胞膜透性、细胞壁多糖含量、纤维素、半纤维素、木质素含量、细胞壁降解酶活性等。结果表明，1-MCP和LFPEF处理对小白杏软化均有抑制效果，但1-MCP+LFPEF可更有效抑制果实硬度、螯合可溶性果胶、碳酸钠可溶性果胶、纤维素、半纤维素含量的下降，延缓果实失重率、细胞膜透性、水溶性果胶、木质素、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的上升。透射电镜结果显示，1-MCP+LFPEF处理对维持小白杏细胞壁结构的完整性有良好效果。综上，1-MCP+LFPEF处理小白杏通过降低多聚半乳糖醛酸酶与纤维素酶的活性，延缓果胶溶解以及纤维素分解，较好地保持果实超微组织结构并延缓软化，从而有效维持果实的贮藏品质。本研究结果为采后小白杏冷藏保鲜提供了理论依据。

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