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海藻涂膜剂的制备及其在芒果保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 成怡凡;王长军;孙碗晴;黄玉婷;严国富;汤洁;夏伊宁;林琼

作者机构：

关键词： 海藻涂膜剂;理化性质;芒果保鲜;果实品质

期刊名称：包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2025 年 46 卷 9 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版）

摘要： 目的制备基于海藻提取物的涂膜剂,表征其理化性质,将其用于芒果涂膜保鲜并开展保鲜效果评价。方法以可食用马尾藻为原料,经热水辅助超声提取后加入水溶性壳聚糖,得到海藻涂膜剂。通过溶剂蒸发法将海藻涂膜剂转化为海藻膜,并表征其理化性质,包括表面形貌、亲疏水性、拉伸强度、气体阻隔性等。使用不同稀释倍数(10、20、50)的海藻涂膜剂浸泡处理芒果,室温下(23±1)℃贮藏12 d,于第0、3、6、9、12天测定果实外观、色泽、质量损失率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸等指标。结果海藻膜结构致密均匀,具有较高的力学强度、良好的亲水性、高透水率和低透氧率。海藻涂膜剂(稀释倍数为10)能有效降低果实的质量损失率,维持果实硬度,减少果实腐烂率,抑制果实呼吸,减少可溶性固形物和可滴定酸的消耗,提高抗氧化酶活性。结论以可食用马尾藻提取物为主要成分、水溶性壳聚糖为辅助成膜剂的海藻涂膜剂,具有良好的成膜性和芒果保鲜效果,为海藻提取物在水果保鲜领域的广泛应用提供了有益参考。

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