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1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂对小白杏风味及贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 代仁昶;支益;申迪;潘艳芳;李国镇;胡敏;宋方圆;夏伊宁

作者机构：

关键词： 小白杏;1-甲基环丙烯;乙烯吸收剂;风味;贮藏品质

期刊名称：包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2025 年 46 卷 9 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版）

摘要： 目的研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂(Ethylene Absorbents,EA)处理对小白杏采后贮藏品质的影响。方法以小白杏为试材,无处理作为对照(CK),研究1-MCP、EA和1-MCP+EA处理对小白杏冷藏(0℃±0.5℃、相对湿度80%~90%)期间果实的气味、滋味、可溶性固形物、可滴定酸、色泽、硬度、呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率、质量损失率、抗坏血酸和总酚含量的影响。结果相比1-MCP和EA单独处理,1-MCP+EA处理可有效延缓果实硬度、抗坏血酸和总酚含量的下降,以及可溶性固形物与可滴定酸的积累和转化,同时抑制果实呼吸强度、乙烯释放量和质量损失率的上升,在冷藏21~35d时显著延缓气味和滋味的劣变。结论1-MCP+EA处理在小白杏采后保鲜上效果突出,有效维持了果实风味和品质,在水果保鲜方面展现出广阔的市场应用前景。

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